Kaikkeen löytyy ratkaisuKeittiölaitteet - oppaat ja artikkelitNäin onnistut kotitekoisen pastan tekemisessä
Näin onnistut kotitekoisen pastan tekemisessä
Maistuvan kotitekoisen pastan teossa tärkein menestystekijä on taikinan oikean koostumuksen saavuttaminen. Alkuun tarvitset munia, valkoisia jauhoja ja paljon taikinan vaivaamista.
On uskomatonta, että pasta voi maistua niinkin hyvältä, kun muistetaan, että se on valmistettu vain kahdesta ainesosasta: kananmunasta ja erittäin hienosta vehnäjauhosta. Oikean rakenteen luominen pastataikinalle ei kuitenkaan ole helppoa. Jos teet sen väärin, törmäät vaikeuksiin ajaessasi taikinan pastakoneen läpi. Siksi on tärkeää aloittaa oikein.
Näin pääset alkuun
Ensimmäinen asia, joka pitää tehdä, on laittaa jauhot keittiötasolle tai kulhoon ja tehdä keskelle kuoppa, johon rikot munat. Sekoita munat hyvin haarukalla, kunnes saat aikaan tasaisen, hienon koostumuksen. Sekoita munat ja jauhot sormenpäilläsi, aina vähän jauhoja kerrallaan, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Tasainen taikina vaatii sen vaivaamista – rakkaudella ja huolella. Sen tekeminen onkin taidetta.
Purista taikina yhteen, vedä ja venytä sitä, ja ajattele tätä vaikka hyvänä hyötyliikuntana. Italialaisilla isoäideillä on syystäkin niin vahvat kädet. Vaivaamisen tarkoituksena on saada jauhoissa oleva gluteeni tekemään tehtävänsä ja auttaa antamaan pastalle oikea koostumus keitettäessä. Jatka kunnes taikina on silkkisen sileää.
Toistoa tarpeen mukaan
Kaiken tämän vaivaamisen jälkeen taikinan täytyy levätä. Puoli tuntia jääkaapissa tiukasti muoviin käärittynä, jotta se ei kuivu, ja se on valmis seuraavaan vaiheeseen: pastakoneeseen.
Varmista, että laitteesi on vakaasti asetettuna puhtaalla alustalla, ja muista, että tarvitset työskentelytilaasi jonkin verran korkeutta pastaa tehdessäsi.
Ripottele pinnalle jauhoja, jotta pastataikina ei tartu siihen. Ota sitten ison appelsiinin kokoinen taikinapallo ja purista se käsin litteäksi. Muotoile taikinasta suorakulmio, jonka leveys on suunnilleen sama kuin pastakoneen sisääntuloaukko. Aseta kone paksuimmalle asetukselle (0) ja valuta taikina läpi. Jos taikinassa on merkkejä takertumisesta, ripottele jauhoja sen päälle. Muuta pastakoneen asetus yhden pykälän ohuemmaksi (1) ja valuta taikina läpi. Jatka taas astetta ohuemmalla asetuksella (2) ja taita taikina päästä keskelle niin, että saat tasaisen suorakaiteen muotoisen pastalevyn, jossa on suorat reunat. Aja pasta uudelleen koneen läpi paksuimmalla (0) asetuksella ja toista kaikki vaiheet, kunnes saavutat halutun paksuuden. Kuusi toistoa on yleisin raviolille, spagetille ja tagliatellelle.
Oikeat varusteet ja tarvikkeet
Jos pidät ruoanlaitosta itse alusta alkaen, yleiskone lisävarusteineen ja tarvikkeineen on välttämätön laite. Jos sinulta löytyy jo yleiskone, voit todennäköisesti ostaa siihen sopivan pastakoneen lisävarusteena. Ja jos haluat tehdä makaroneja, joihinkin yleiskoneisiin löytyy lisävarusteet avuksi siihenkin.
Me autamme mielellämme
Gigantilta löydät laajan valikoiman erilaisia yleiskoneita ja tarvikkeita. Myyjiltämme saat myös hyviä neuvoja yleiskoneista ja niiden lisälaitteista. Jos olet verkkosivuillamme, voit napsauttaa ostosassistenttiamme, jota kautta voit saada apua ja tuotevinkkejä.
